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"Temos obrigação de salvar tudo aquilo que ainda é susceptível de ser salvo, para que os nossos netos, embora vivendo num Portugal diferente do nosso, se conservem tão Portugueses como nós e capazes de manter as suas raízes culturais mergulhadas na herança social que o passado nos legou."  (Jorge Dias)
 
 
 
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Carne de Rebolão
Alvaiázere - Leiria
 

Ingredientes


2 Kg de Carne de cabra
Água q.b.
Hortelã
1 Cebola
3 Cenouras
Sal q.b.
500g de Toucinho
Couve lombarda
Batatas
 


Confecção

Escalde várias vezes a carne em água a ferver. Deixe em água e sal de um dia para o outro a carne escaldada.

Coloque água numa panela e leve-a ao lume, quando estiver a ferver, junte a carne, bastante hortelã, a cebola, as cenouras e o toucinho.

Depois de cozido, tire a carne para uma travessa e enfeite-a com couve lombarda cozida, cenoura, batatas cozidas e hortelã.

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