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Escalde várias vezes a carne em água a ferver.
Deixe em água e sal de um dia para o outro a carne escaldada.
Coloque
água numa panela e leve-a ao lume, quando estiver a ferver, junte a
carne, bastante hortelã, a cebola, as cenouras e o toucinho.
Depois de
cozido, tire a carne para uma travessa e enfeite-a com couve lombarda
cozida, cenoura, batatas cozidas e hortelã. |