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"Temos obrigação de salvar tudo aquilo que ainda é susceptível de ser salvo, para que os nossos netos, embora vivendo num Portugal diferente do nosso, se conservem tão Portugueses como nós e capazes de manter as suas raízes culturais mergulhadas na herança social que o passado nos legou."  (Jorge Dias)
 
 
 
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Carne em vinha-d'alhos (Lamego)
 

Ingredientes
550 g de toucinho entremeado
300 g de costelas de porco
1 kg de lombinhos de porco
450 g de febra
8 dentes de alho
Sal
Cerca de 1 litro de vinho tinto
Azeite para fritar

Confecção
Corta-se as carnes em bocados regulares e separam-se as costelas.

Temperam-se com sal e os dentes de alho picados. Cobre-se com vinho tinto. Fica em repouso no frigorífico de dois a oito dias.

Depois fritam-se porções em azeite quente e servem-se com batatas fritas aos palitos.

 

 

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