300/400g de Robalo
250g de Batatas
25g de Algas (Esparguete do Mar)
75g de Cenouras
120g de Couve Lombarda
1/4l de Azeite
40g de Azeitonas
2 dentes de Alho
Limões

Temperar o robalo com flor de sal e um fio de azeite e grelhar.

Cozer as batatas, passar no passe-vite e ligar com azeite e salsa picada, temperar de sal e uma pitada de pimenta.

Cortar a couve lombarda e a cenoura em juliana, depois de levemente cozidas, saltear em azeite e alho.

Demolhar as algas desidratadas (cerca de 10 minutos) e juntar ao preparado anterior, temperar com sal e pimenta.

Descaroçar as azeitonas pretas, juntar azeite, usar a varinha e criar uma pasta leve de azeitona.

Empratamento:

Dispor o robalo inteiro ou em tranches, com suspiros de puré de azeite e porções de salteado de legumes e algas.

No final, decorar com um fio de pasta de azeitona e gomos de limão.

<<<Receita anterior +++++ Receita seguinte>>
 

Ir para Vinhos ou Receitas de: Sopa + Carnes + Doces e Sobremesas

Pub

Acompanhe, em primeira mão as actualizações do Portal do Folclore Português:

FOLCLORE DE PORTUGAL - O Portal do Folclore e da Cultura Popular Portuguesa não se responsabiliza pelo conteúdo dos sítios registados
© Copyrigth 2000/2014  - Todos os direitos de cópia reservados - Webmaster