De véspera, demolha-se muito bem o bacalhau.

No dia seguinte, escorre-se e coloca-se numa assadeira que possa ir à mesa e ao forno.

Depois de colocado o bacalhau na assadeira, picam-se os dentes de alho, que se espalham sobre o bacalhau. Temperam-se com um pouco de pimenta e o louro, rega-se com o azeite e junta-se a banha aos bocadinhos.

Esfarela-se com a mão uma fatia de pão de centeio sobre cada posta de bacalhau e leva-se ao forno bem quente, durante quinze a vinte minutos.

Acompanha-se com batatas pequenas, cozidas com a pele. No caso de não se terem batatas pequenas, utilizam-se as batatas que houver, dando-lhes um golpe ao meio, ou seja, como se diz na região, faz-se-lhes uma racha. 

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