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"Temos obrigação de salvar tudo aquilo que ainda é susceptível de ser salvo, para que os nossos netos, embora vivendo num Portugal diferente do nosso, se conservem tão Portugueses como nós e capazes de manter as suas raízes culturais mergulhadas na herança social que o passado nos legou."  (Jorge Dias)
 
 
 
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Bacalhau assado nas brasas (Vila Real)
 
 
Ingredientes
3 postas de bacalhau
Azeite
3 dentes de alho
900 g de batatas
1 ramo de salsa
Sal e pimenta

Confecção

Depois de demolhado, assa-se o bacalhau nas brasas.

À parte, põe-se ao lume azeite suficientes, com os dentes de alho esborrachados, até ferver.

Tiram-se os dentes de alhos frios e no azeite mete-se o bacalhau e as batatas (que foram cozidas com pele) descascadas e cortadas ao meio.

Sacode-se o tacho, para as batatas ficarem untadas.

Serve-se polvilhado com sal, pimenta e salsa picada.
 

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