GASTRONOMIA REGIONAL - SOPAS: Canja de galinha

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Canja de galinha
Ingredientes
1 galinha 1 cebola 200 g de presunto 2 ovos cozidos 200 g de arroz Sal Água
Confecção
Coze-se a galinha, depois de limpa, em água temperada com sal, suficiente para a sopa, a cebola e o presunto. Deixam-se cozer as carnes muito bem, retiram-se e passa-se o caldo por um passador de rede. Volta ao lume e quando levantar fervura junta-se o arroz lavado e enxuto, que se deixa cozer. Na altura de servir, juntam-se os ovos e os miúdos cozidos e picados. Serve-se quente.
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