GASTRONOMIA REGIONAL - SOPAS: Caldo de farinha de milho (Montalegre)

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Caldo de farinha de milho (Montalegre)
Ingredientes
750 g de batatas 200 g de feijão-vermelho 170 g de farinha de milho 1 couve-tronchuda ou galega 1 tirinha de carne de peça 1 colher de sopa de azeite Sal
Confecção
Põem-se as batatinhas, o feijão demolhado, a tirinha de carne, o azeite e o sal a cozer em água abundante. Depois de cozidas, esmagam-se as batatas com uma escumadeira e um garfo e volta novamente ao lume. Deixa-se ferver bem e de seguida deita-se a couve ripada com as mãos. Dissolve-se a farinha com um pouco de água, sem fazer grumos, e junta-se ao caldo, mexendo sempre. Deixa-se apurar bem e serve-se bem quente.
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